2019年马会全年资料歡迎您的到來!

工程銷售服務熱線
資訊中心NEWS
您的位置:首頁 > 資訊中心 > 廚房知識

商用廚房設計時如何充分利用空間!

上傳時間:2018-10-22
分享到:

  随着餐飲業迅速發展,消費者的就餐品味逐步提升,衛生、環保、口味、營養、舒适、檔次、品味、文化環境等方面有了更高層次的要求。商用廚房設計在商用廚房工程中的重要性也逐漸顯現出來,商用廚房工程設計其實就是利用有限的面積将布局并做到準确、完好、有檔次!

東方和利

  商用廚房,無論是中餐廚房還是西餐廚房,廚房設計的時候都要充分利用好空間。比如,結構面積有限的小廚房要盡量縮小設備間隙,合并通道,截彎取直;有些設備實在擺不下,就隻有采取借用空間的辦法。那麼如何将有限的面積進行充分的利用呢,接下來就請大家跟随東方和利來看看吧!

  1、充分利用空間

  有一些設備可以架空挂到牆上或台面上,例如,把熱水器挂到牆上,在牆上挂層架。還可以在工作台台面上加立架,放置備用的物料和裝盤待傳的成品。

  2、借用空閑位置

  常用的設備可以放置在工作間内,使用頻率較低的設備可以放置在工作間外,例如,把熱水器、冰櫃放在通道内的空閑位置或其他公共位置。

  3、合用設備

  共用通用設備可以節省空間。例如,室内面積有限時可以幾個工作間合用一台冰櫃。主食同沒有設置竈台的位置時,可以并用副食加工間的竈台。

  4、改變設備型号争取空間

  有一些設備必不可少,可以通過改變型号、縮小設備尺寸節省一部分空間。例如,工作台、竈台可以選用外形尺寸稍小的型号。

  5、在廚房外尋找空間

  在房内不可能設置的功能區域,可在廚房外尋找空間設置。例如,更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等使用時間短、使用時間有時間差的加工前的功能區域可以從廚房外借用空間。

  6、借用餐廳空間

  利用餐廳空間設置明檔,可以把涼菜間、烤烙間等移至明檔,既增加商業氛圍,又可以解決廚房面積緊張的問題。食堂在餐廳采用通透式售餐間和開放式洗碗間也可以減少廚房占用面。

商用廚房設備

  7、減少重複設置

  較大的酒店有多個廚房,可以多個廚房共用一個粗加工間,采用集中管理的方式,按單配選淨菜,這樣可以避免重複設置,減少廚房使用面積。

  8、減少通道或壓縮通道寬度

  較大的廚房通常設有多條通道,減少通道就可以大大增加廚房面積。建築設計一般把走廊設計在柱體中間,如果走廊隔牆不是竈台背牆,不挂排煙罩,則可以外移,改為輕體牆,增加廚房可利用面積。

  但是在廚房設計中,最重要的還是要合理劃分餐廳與廚房面積,考慮長遠的經營發展,留有發展餘地。特别是較大或有檔次要求的酒店、食堂等,就更應該盡量保證商用廚房設計、廚房設備、輔助面積比例搭配科學合理。

  以上就是關于商用廚房工程設計時應該如何利用空間的小知識,希望可以幫到大家。小編在這裡還要提醒大家在做商用廚房工程設計時一定要選擇一家有豐富經驗的商用廚房工程設計公司,因為它會根據伱的廚房的實際情況做一個合理的設計方案,在保證廚房工作環境的同時還要保證廚房的工作效率以及廚師的健康。

  優秀的廚房工程從設計開始。東方和利核心團隊已有20年行業服務經驗,能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出适合的方案。廚房設計作為一門獨特的設計技術,需根據不同的商業定位,科學布局規劃、優化設備配置。從水電煤氣布局,到排煙通風換氣,從各種設備布置擺放,到各職能空間的合理規劃,我們從廚房整體工作流程出發,為客戶考慮到每一個細節,為您創造出衛生、安全、高效、舒适的工作空間。


首頁留言闆 聯系我們 網站聲明 網站地圖 人才招聘
2019年马会全年资料 銷售服務電話18909881939
郵箱:2529407326@qq.com 售後服務電話:4000688024 傳真:024-23714522 地址:沈陽市和平區下河灣100号 ICP備案編号:遼ICP備12012557号
廚房設備 商用廚具 沈陽廚具 廚具設備 沈陽廚房設備 大連廚具設備 商用廚房設備 廚具 酒店廚房設備 不鏽鋼廚房設備
廚房設備

友情鍊接

|||

百度分享